ブロッコリーと鶏肉の豆乳シチュー、レタスのレモンサラダ
こんばんわ。
今日は新鮮で大きな国産ブロッコリーが売っていたので、
鶏肉と一緒に、豆乳で煮ました。
今が旬なので、栄養価が高くて、しかもお買い得です。
材料 4皿分
- ブロッコリー 大1房
- 鶏 モモ肉皮つき 1枚 約200ｇ
- 玉ねぎ 1個
- 豆乳 200ml
- 水 400㏄
- 固形スープの素 1個
- 酒 大さじ1
- 塩 一つまみ
- 小麦粉 小さじ1.5（とろみ用）
作り方
ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、硬めに塩ゆでして、冷まします。
玉ねぎはくし切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切って、酒をまぶします。
にんにくは、細かく切ります。
鍋に、にんにく、玉ねぎ、鶏肉を入れ弱火→中火で、玉ねぎが透明になるまで
炒めます。
鶏肉から脂が出るので、オイルは使いませんでした。
コッテリがお好みの場合は、バターで炒めて下さい。
材料が被るくらいの水と固形スプの素を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、下茹でしたブロッコリーと豆乳を入れます。
再度沸騰したら、とろみをつけます。
小麦粉を水で溶いたのを溶かすようにいれて、かき混ぜて出来上がりです。
直ぐでも美味しいですが、火をとめて、しばらく時間を置くと味がなじみます。
今日は時間があったので食事の1時間前に作りましたが、
15分でも置ければ、味が落ち着きます。
食べる直前に再度沸騰させる時、塩気が足りない場合は、
塩を一つまみ入れて下さい。
豆乳は大きなパックで買うとお買い得な感じがするのですが、
全部使いきれないこともあって、最近は小さい200mlのものを買い、
一回一回使い切っています。
特価の時は60円台になるので、何個か買い置きしておきます。
サラダにはレタスと、チーズの入ったウインナーを茹でました。
広島産のレモンを売っていたので、今日はドレッシング代わりに
レモンをかけました。黒コショウもふっています。
さっぱりと美味しです。
ご飯は発芽玄米と白米の混合です。
1合ずつまぜて、玄米を炊く時の2合の水で炊いています。
（炊飯器にメモリがあります）
炊き上がりは、下の写真のようです。
発芽玄米だけで炊くよりも、食べやすいです。
それでは、今日も最後まで見ていただいて、ありがとうございました。💕
鯛のお刺身、わかめ酢の物サラダ、九条ネギと豆腐の味噌汁
こんばんわ。
今日は鯛のお刺身がお買い得だったので、お刺身です。
酢の物と、九条ネギとお豆腐のお味噌汁、も付けました。
美味しくて、サッとできるメニューです。
和食はいいですね。
酢の物は、薄切りにしたキュウリ、水で戻したワカメに、
だし、しょう油、酢 を混ぜたものをかけました。
割合は2：1：1です。
キュウリは塩もみしてもいいのですが、新鮮なサラダ感覚が好きなので、
切ったままです。 レタスの上に乗せてます。
ご飯は発芽玄米と白米のブレンド、半々の割合いです。
1合ずつ混ぜて、水は玄米2合の分量で、炊飯器の玄米モード（約60分）
で炊いています。
炊く前に30分ほど水に漬けましたが、時間がなければそのまますぐ炊いても
大丈夫です。炊き上がった時の、写真は以下です。
それでは、今日も見ていただいて、ありがとうございました。💕
百年洋食ハンバーグステーキ 東洋亭
緊急事態宣言が解除になったので、
先日、ずっと行きたかったけど、なかなか行く機会がなかった東洋亭さんに
行ってきました。
東洋亭さんは、京都発祥の洋食屋さんです。
洋食屋さんなので、店の雰囲気も落ち着いた レトロな感じです。
ハンバーグが有名ですので、 百年洋食ハンバーグステーキのランチを頂きました。
セットには、名物のトマトのサラダが付いています。
下にポテトサラダが敷いていて、驚きました。
懐かしい美味しさです。
ハンバーグは熱々の、アルミホイルが膨れた状態で、持ってきてくれますので、
ナイフで切って、いただきます。
中はまだ グツグツとしています。
付け合わせのベークドポテトを、ソースに付けていただきました。
パンかライスを選べますが、ライスで。
ご飯がつやつやでした。
行ったのは先週ですが、食後の飲み物がサービスでした。
コーヒーを頂きましたが、紙のコップに入ったコーヒーとは違い、
香りよく、ほっとしました。
大阪高島屋さんの店舗に行きましたが、合計1380円でした。
嬉しい値段です。
そして、ランチは17：00迄でした。こちらも嬉しいです。
17：00間際に入店したのですが、快く注文を受けてもらえました。
（時間、価格は先週時点です。）
HPのリンクは以下になります。
東洋亭｜京の百年洋食レストラン (touyoutei.co.jp)
お食事も美味しかったのですが、
お店の人の対応が、みんなに丁寧で、心地よい時間でした。
車いすのお客様にも、自然と丁寧な対応でした。
機会があれば、また行きたいです。
今日も見て下さって、ありがとうございました。💕
スパイス効いた、重くない甘過ぎないチキンカレーmeiji daiy Rich チキンカレー
こんにちは。
カレー、日本人は好きですよね。
東南アジアに長かった私は、タイやマレーシアで、色々な種類のカレーを頂く機会が
ありました。
でも、現地の人達も、毎日カレーを食べる訳ではないですので、
読者の皆様が想像されるほど、そんなに頻繁ではないかもしれません。
日本では、レストランも、レトルトも、ルーも、
お店独自の様々な種類があって、
カレーうどん、カレーパン等、日本流のアレンジを見かけると、
もしかしたら、逆に日本の方が、カレーが身近ではないかと思うくらいです。
日本のカレーは英語で、Japanese Carryといわれるように、
比較するとドロッと重めで甘く、
スパイスが効いた、サラッとした現地のカレーとは、また違う物のような気がします。
元々日本のカレーは苦手だったので、
日本に戻ってきてカレーを食べたいと思うことはあまりなかったのですが、
勧められてトライすると、美味しいと思ったのがこのカレーです。
meiji daiy Rich インド風チキンカレー
商品ラインナップ｜Daily Rich ～毎日のちょっとした贅沢～｜株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd.
スパイスが効く中に、甘さも辛さもある深い味のサラッとしたカレーですが、
後で辛さも甘さも口に残らない、また食べたいなと思うカレーです。
実はレトルトはほとんど食べないので、
今までレンジで袋のまま温められると知らずに、今回は驚きでした。
便利ですね。
写真のように、袋のまま温めたのものから、一口分だけ取り出して、
ご飯にかけ、いただきます。東南アジア式です。
カレーが、ご飯の上にどっと乗って出てくることはありません。
カレーは（グリーンカレーも、イエローも）、別の器に入れたものを、
食べる分だけスプーンでご飯にのせて、チマチマといただきます。
他のおかずも同じです。
少しとってご飯にのせて、スプーンを右手、フォークは左手にもって、
ご飯に混ぜていただきます。
大体は他のおかずも食卓にあるので、カレーも、他のおかずと同じように、
みんなで分けていただきます。
今日は簡単なお昼ですので、副菜は大根のピクルスだけですが、
東南アジアの食卓は、おかずがあふれた、賑やかなものです。
それでは、最後まで見ていただいて、ありがとうございました。💕
にんにく醤油ステーキ、ジャガイモチーズ焼き
こんばんわ。
今日は、牛モモ肉がお買い得だったので、ステーキにしました。
にんにく醤油で、ご飯も進みます。
付け合わせは、レタスとトマト、ジャガイモのチーズ焼きです。
新玉ねぎのお浸しも添えました。
牛モモステーキ
薄切りにしたニンニク（3カケ）を、フライパンに油を入れて火をつけたらすぐ入れて、焦げないように弱火で炒め、一度取り出します。
そこに油を少し追加し、強火で塩コショウをした牛モモ150ｇを、
焦げ目が付くように両面をサッと焼きます。
そこに、酒、しょう油、みりんを同量（1：1：1の割合い）で混ぜたものと、
先程炒めた にんにくを入れ、煮詰めます。
甘めが好きな方は、みりんを少し多めに入れて下さい。
ジャガイモのチーズ焼き
薄切り（2-3ｍｍ）にしたジャガイモを硬めに茹で、オリーブオイルを絡め、小麦粉と粉チーズを半々に混ぜたものをまぶし、フライパンで焼いたものです。
新玉ねぎのお浸し
スライスした新玉ねぎに、かつお節をふって、だし醤油（だしとしょう油を1：1に混ぜたもの）をかけました。
時間はあまりかからず、美味しいメニューです。
今日も最後まで見ていただいて、ありがとうございました。💕
だし香る天麩羅の煮物、しいたけのクリーム煮風
こんばんわ。
今日は、残った天麩羅を煮物にしました。
しいたけがお買い得だったので、牛乳で、しいたけのクリーム煮風も作りました。
作り方
天麩羅の煮物（2人分）
残った天麩羅を一口大に切って、鍋の底に並べます。
出汁を、被るくらいに入れ、沸騰したら、3-4分煮て、
しょう油、みりんで味付けをします。
今日は濃いめの出汁300㏄に、しょう油小さじ1.5、みりん小さじ1.5です。
調味料を入れて、煮立ったら、青ネギをいれて（写真左）、
蓋をして5分程置くと、ネギがしんなりします。（写真右）
卵でとじたい場合は、ネギを入れる前に溶き卵を入れます。
その場合は、味付けは濃いめが美味しいです。
しょう油とみりんを、先程の分量の2倍、入れて下さい。
しいたけのクリーム煮風（4杯分）
玉ねぎ（1/4）をみじん切りにンして、バターで透明になるまで炒めます。
そこに、食べやすい大きさに切った、しいたけ（1袋分）、薄力粉（小さじ2）を入れ、
全体がなじむまで炒め、水400㏄、コンソメの素１個、を入れて沸騰するまで煮ます。
牛乳約200㏄（コップ一杯）を入れ、再度、沸騰したら出来上がりです。
ご飯
発芽玄米と白米を、50：50（1合ずつ）で炊きました。
玄米炊き2合の水で、玄米モードで炊いています。
それでは、いただきます。
最後まで見ていただいて、ありがとうございました。💕
白菜とチキン、中華風ご飯乗っけ
こんにちは。
白菜美味しいですよね。でも、大きくてどうしても残ってしまうことが多いです。
そんな時は、お味噌汁、おひたし、などに活躍しますが、
今日はお昼に、サッと、中華風ご飯乗っけにしました。
約１０分です。
材料
- 白菜 6/1に切ったものの、葉３-４枚
- 鶏むね肉 1/2
- にんにく ２カケ
- 酒 大さじ1
- 中華スープの素（顆粒）小さじ1
- ごま油 少々
食べやすい大きさに切った白菜、鶏肉、みじん切りにしたニンニク、酒、を
フライパンに入れ、蓋をして、中火で蒸し焼きにします。
５-６分程して湯気が出てきたら、中華スープの素を入れて、
ひっくり返しもう一度蓋をして、中火で３-５分蒸し焼きにします。
蓋を開けて、鶏肉に火が通ったのを確認したら、
風味づけに、ごま油を少々かけて出来上がりです。
ご飯の上に乗せて、いただきます。
ご飯は、白米と発芽玄米のブレンド（50：50）です。
忙しいお昼に、サッとできるメニューです。
今日も見て下さって、ありがとうございました。💕
鮭の醤油みりん焼き、卵のポトン汁
こんばんわ。
今日は、焼き魚とお味噌汁、発芽玄米。
シンプルで美味しい、そして体にも嬉しいご飯です。
手順
鮭の醤油みりん焼き
鮭は焼く前に、酒、しょう油、みりん、を 同量に混ぜたものに軽く（30分ほど）浸しました。
卵のポトン汁
だしは、だしパックを破って、味噌汁3杯分なら 小さじ2程度を水に入れ、
沸騰させて作ります。
そこに刻んだ青ネギを多めに入れた、お味噌汁を作ります。
卵を鍋に割って、すぐ火を止めて、蓋をして約7～8分そのままに。
その間に、洗い物など、片付けものを済ませます。
蓋を開けると、卵が煮えてます。
黄身はこのような感じです。
ご飯
白米と発芽玄米を半々（50：50）に混ぜて炊いています。
先に白米を1合とぎ、その後発芽玄米を入れ30分程置いてから、
玄米モードで炊いています。
慣れていたら大丈夫ですが、玄米や発芽玄米は、
白米と混ぜると、食べやすくなります。
今日も、見た目は地味ですが、疲れた体も心も元気になる、
ビタミンとミネラルがいっぱいのメニューです。
今日も最後まで見て下さって、ありがとうございました。💕
鮪中トロ炙り、ぶっかけ蕎麦
こんばんわ。
だんだんと暖かく、春めいてきました。
お蕎麦も今日はぶっかけ、お魚もお刺身でいただきます。
マグロは、中トロの炙りを買ってきました。
わさび醤油と、焼き塩を用意しました。
お塩でも美味しかったですが、おしょうゆ油の風味が好きな私は、
結局は、わさび醤油でいただきました。
蕎麦は茹でれば美味しいのですが、時間がなかったので、
今日は茹でたのを買ってきました。
ざるに乗せ、熱湯をかけ、冷たい水をかけてしめました。
洗ったレタスの上に乗せ、暖かいそばつゆを少しかけました。
和食は、こうして、できるだけ時間をかけないメニューでも、
美味しくいただけるのでいいですよね。
それでは、今日も最後まで見て下さって、ありがとうございました。💕
牛肉とマッシュルームの にんにく炒め
こんばんは。
今日は、マッシュルームがお買い得だったので、
牛肉と、にんにくと一緒に 炒めることにしました。
さっとできて、ボリュームもあって、すぐできる一品です。
材料
- 白マッシュルーム 1パック 8個
- 牛肉 300ｇ お買い得のステーキ用のサーロインを1枚、使用しました。
- もやし 1/2袋
- にんにく 3カケ
- 酒 （蒸す用 大さじ1と 味付け用 大さじ1.5）
- しょう油 小さじ1.5
- みりん 小さじ2
- 塩 少々
- 粗びき黒コショウ 少々
手順
薄切りにした にんにくと、一口大より大きめに切って軽く塩コショウした牛肉を、
油を薄く引いたフライパンで、先にさっと炒めます。
薄切りにしたマッシュルームと、洗ったもやしをその上に乗せて、
酒を大さじ1入れて、フライパンの蓋をして3-4分程、中火～強火で蒸します。
（写真右上）
フライパンの蓋を開け、ひっくり返したら、写真左上のようです。
そこに、酒、しょう油、みりんを混ぜたものを入れ、
煮詰めて出来上がりです。（写真左下）
器に盛りましょう。
キュウリは切って、エクストラバージンのオリーブオイルをかけました。
ご飯にも合いますが、今日はフランスパンと一緒に、いただきます。
それでは、今日も最後まで見て下さって、ありがとうございました。💕
パックぜんざいで、抹茶あずきケーキ。（炊飯器で）
こんにちは。
日射しが春っぽい、今日この頃です。🌸
なんとなく、スイーツは抹茶味を食べたくなります。
小豆も入れましょう。
炊飯器、ホットケーキミックス、1人用のパックぜんざいを使った 簡単ケーキです。
材料
- ホットケーキミックス 200ｇ
- 抹茶 大さじ3（今回も無糖の緑茶の粉を使用してます。）
- 牛乳50㏄
- 無糖プレーンヨーグルト50㏄（ヨーグルトが無い場合は牛乳を150㏄お使い下さい。牛乳が苦手な方は豆乳でも美味しいです。より、しっとりします。）
- パックぜんざい 1袋
- 卵 大1
- オイル （小さじ1 + 炊飯器のうち釜に塗る分少量）
作り方
卵は6-7分、泡だて器で少し泡が立つまで泡立てます。その方がふわっと膨らみます。
ホットケーキミックスと抹茶はよく混ぜておきます。
全ての材料をよく混ぜ、炊飯器の内側にオイルを塗って、そこに入れ、
炊飯器のケーキ機能で、焼きます。無い場合は40分です。
焼きあがったら、釜から取り出して、少し冷ましてから切ります。
（その方が切る時、崩れにくいです。）
小豆は、手軽なので、一人用のパックぜんざいを使用しました。
ケーキにして、一切れに切ると、甘さはほんのりとした感じで、
全く、くどくないです。
前回、ぜんざいはカローリーオフのものを使用したのですが、
甘みがあまり感じられなかったので、今回は普通のものにしました。
ご参考に、前回のレシピを、下記に載せておきます。
よろしければ、こちらもご覧ください。
今日も最後までみていただいて、ありがとうございました。💕
豆乳のお味噌汁、おから。（イソフラボン、大豆たんぱくいっぱい）
こんばんわ。
今日は、おから、豆乳、味噌汁、と大豆づくめです。
写真映えはしませんが、健康にいいメニューです。
たんぱく質も、たくさん取れます。
おから
人参4cm、こんにゃく1/2、うす揚げ小1枚、戻した干し椎茸4個を千切りにし、
出汁（水200ｃｃ、出汁の粉小さじ2）で煮ます。
干し椎茸の戻し汁を少し入れると、しいたけの風味が増しますが、お好みです。
煮立ったら、酒小さじ1、しょう油小さじ2、みりん大さじ1を入れ、
中火で5-6分煮ます。
おから150g、刻んだ青ネギ（１/２本）を入れ、
混ぜて水分を飛ばしながら６-８分煮ます。
うす揚げは、ちくわ、干し椎茸は、しめじでも代用できます。
豆乳の味噌汁
お味噌汁4杯分に、約コップ半分の豆乳を使用しました。
今日の具は、ほうれん草、豆腐、刻み昆布です。
いつもより少し濃いめの味噌汁を作り、
最後に、豆乳を入れます。
ご飯
発芽玄米と白米を半々にまぜ（1合ずつ）、炊飯器の玄米機能で炊きました。
白米1合を先に洗い、そこに発芽玄米１合を入れます。
発芽玄米を入れたら、洗う必要はないです。
水を玄米の２合の分量入れ、３０分漬けてから、炊飯しました。
それでは、今日も見て下さってありがとうございました。💕
とり昆布ご飯、白菜の牛乳煮
こんばんわ。
今日は、きざみ昆布を使った、とり昆布ご飯です。
お酒を多めに入れて、他の調味料は無し。
素材の旨味だけのご飯です。
白菜の牛乳煮も一緒にいただきます。デザートは青りんごです。
材料2～3人分
とり昆布ご飯
- お米2合（白米1合+発芽玄米１合）
- きざみ昆布 2つまみ
- 鶏むね肉 中１枚（いい鶏肉だったので、皮つきです。約280ｇ）
- 酒（風味よく仕上がるので、できれば飲酒用）大さじ3～4
（今回は入れてませんが、
しっかりした味がお好みの場合は、しょう油小さじ1を入れて下さい。）
白菜の牛乳煮
- 白菜３-４枚
- 水 ２カップ
- 出汁の粉 小さじ1
- 牛乳 コップ半分（70-100㏄）
作り方
とり昆布ご飯
白米をとぎ、その後に発芽玄米を入れ、水を玄米2合分入れます。
発芽玄米を入れてからとぐ必要はありません。
一口大より大きめに切った鶏肉、きざみ昆布、酒を入れ、
かき混ぜて、玄米機能で炊きます。
今回使用した きざみ昆布は、酢で柔らかくしていて水に戻す必要がなく、
そのままでもいただる柔らかいものですが、
乾燥してるものを水に戻してから調理してもいいです。
（調理すれば、酢の匂いは残りません。）
写真左下は、炊き上がって蓋を開けた瞬間です。
かき混ぜると、おこげが出てきます。（写真右下）
器に盛ります。
お酒で、鶏肉のいい香りが引き立ちます。
きざみ昆布もより柔らかく、少し粘り気が出ます。
白菜の牛乳煮
白菜は4ｃｍに切り、幅も半分に切ります。
水にだしの粉をいれて沸かし、白菜の茎の部分を先に入れ、
柔らかくなるまで3-4分煮ます。
その後牛乳と葉の部分を入れて、一煮立ちさせて出来上がりです。
今日は、あっさり和風の牛乳煮ですが、
洋風の場合は、
バターで、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒め、
そこに白菜の茎の部分を入れてしんなりするまで炒めます。
水と、出汁の粉の代わりに、コンソメスープの素を入れて（1粒）、
沸騰したら、葉の部分と牛乳を入れ、2-3分煮立てて出来上がりです。
今日も、最後まで見ていただいて、ありがとうございました。💕
炊飯器でしっとり、チョコバナナケーキ
こんにちは。
だんだん暖かくなってきました。
こんな のんびりした土曜日は、チョコレートケーキでほっとするのもいいですね。
ホットケーキミックスを使って簡単、
材料をよく混ぜて、炊飯器のスイッチポンで出来上がりです。
自分で作るので、甘すぎないし、冷ましてもほんのり暖かいのを頂けます。
材料
- ホットケーキミックス 200ｇ
- ココア 大さじ3
- たまご大 1個（小は2個）
- 牛乳 100ｃｃ
- 無糖プレーンヨーグルト 50cc
- バナナ 大1本
- 板チョコ1/3（甘めが好きな方は1/2）
- オイル 小さじ1 + 釜の内に塗る分少量
作り方
- ホットケーキミックスと、ココア、板チョコを小さく砕いたのを混ぜておきます。
- 卵を泡だて器で5～6分、泡立てます。
- バナナはフォークで潰します。
- 1、2、3と残りの材料をよく混ぜます。
- 炊飯器の釜にオイルを薄く塗り、ケーキ機能で焼きます。無い場合は40分です。
焼けたら、釜から出して、
少し冷ましてから切るときれいに切れます。
牛乳だけでもいいのですが、ヨーグルトを入れてるので、しっとりした食感です。
ヨーグルトの味はしません。
牛乳だけの場合は、牛乳の分量は150㏄です。
それでは、どうぞ良い一日を。
今日も見て下さって、ありがとうございました。💕
