豚飯と白菜の豆乳スープ。 - スマイルのおうちごはん

f:id:smlile_everydayhappy:20201102210706j:plain — 市販のキャベツミックスで作ったコールスローも付けました。

こんばんわ。白菜の美味しい季節です。

お鍋に欠かせない白菜。煮込むと甘くて体が温まります。

でも1つ買うと余ってしまうし、たまには違うお料理に。

今日は豆乳のスープ、そして豚肉の炊き込みご飯にも入れました。

材料と作り方

白菜スープ2人分

白菜（1/6。外の葉2.5枚は炊き込みご飯に使いました。その残りを使います。）
出汁600㏄（水600㏄と天然出汁の粉小さじ1弱）*
豆乳100cc
しょう油小さじ1
みりん小さじ1

出汁を沸かし、切った白菜を入れ5分程にて柔らかくなったら、しょう油とゆみりんで味をつけ、最後に豆乳を入れます。調味料を少なめにしたら豆乳の味が引き立ちます。*出汁については以前のブログに書いていますので、下に貼っておきます。

白菜の炊き込みご飯

米（白米1.3合、もち麦0.2合）
白菜（6/1の外側の葉2.5枚）
豚肩ロース100ｇ
酒大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ1.5
塩一つまみ

豚肉は一口大より大きめに切って酒をふって1時間程置きます。今回は一晩置いたのを使いました。米を研ぎ、白菜を千切りに切って肉と炊飯器に入れ、水は白米で炊くときの90％の量(炊飯器の表示より少な目。白菜から水分が出ます）にします。調味料を入れよく混ぜ、炊き込み機能で炊きます。今日はもち麦が入っているのでもち麦機能(57分）で炊きました。おこげができて香ばしい匂いが台所に広がりました。お好みで白ごまをかけても美味しいです。

簡単コールスロー（時短メニュー）

酢とマヨネーズを同量混ぜ、市販の千切りキャベツ（キャベツミックス）を入れよく混ぜて出来上がりです。5分程置くと味がなじみます。1日～2日は日持ちします。今日はローストビーフを入れましたが、ツナでもハムでも美味しいです。