牛肉とマッシュルームの にんにく炒め
こんばんは。
今日は、マッシュルームがお買い得だったので、
牛肉と、にんにくと一緒に 炒めることにしました。
さっとできて、ボリュームもあって、すぐできる一品です。
材料
- 白マッシュルーム 1パック 8個
- 牛肉 300ｇ お買い得のステーキ用のサーロインを1枚、使用しました。
- もやし 1/2袋
- にんにく 3カケ
- 酒 （蒸す用 大さじ1と 味付け用 大さじ1.5）
- しょう油 小さじ1.5
- みりん 小さじ2
- 塩 少々
- 粗びき黒コショウ 少々
手順
薄切りにした にんにくと、一口大より大きめに切って軽く塩コショウした牛肉を、
油を薄く引いたフライパンで、先にさっと炒めます。
薄切りにしたマッシュルームと、洗ったもやしをその上に乗せて、
酒を大さじ1入れて、フライパンの蓋をして3-4分程、中火～強火で蒸します。
（写真右上）
フライパンの蓋を開け、ひっくり返したら、写真左上のようです。
そこに、酒、しょう油、みりんを混ぜたものを入れ、
煮詰めて出来上がりです。（写真左下）
器に盛りましょう。
キュウリは切って、エクストラバージンのオリーブオイルをかけました。
ご飯にも合いますが、今日はフランスパンと一緒に、いただきます。
それでは、今日も最後まで見て下さって、ありがとうございました。💕
パックぜんざいで、抹茶あずきケーキ。（炊飯器で）
こんにちは。
日射しが春っぽい、今日この頃です。🌸
なんとなく、スイーツは抹茶味を食べたくなります。
小豆も入れましょう。
炊飯器、ホットケーキミックス、1人用のパックぜんざいを使った 簡単ケーキです。
材料
- ホットケーキミックス 200ｇ
- 抹茶 大さじ3（今回も無糖の緑茶の粉を使用してます。）
- 牛乳50㏄
- 無糖プレーンヨーグルト50㏄（ヨーグルトが無い場合は牛乳を150㏄お使い下さい。牛乳が苦手な方は豆乳でも美味しいです。より、しっとりします。）
- パックぜんざい 1袋
- 卵 大1
- オイル （小さじ1 + 炊飯器のうち釜に塗る分少量）
作り方
卵は6-7分、泡だて器で少し泡が立つまで泡立てます。その方がふわっと膨らみます。
ホットケーキミックスと抹茶はよく混ぜておきます。
全ての材料をよく混ぜ、炊飯器の内側にオイルを塗って、そこに入れ、
炊飯器のケーキ機能で、焼きます。無い場合は40分です。
焼きあがったら、釜から取り出して、少し冷ましてから切ります。
（その方が切る時、崩れにくいです。）
小豆は、手軽なので、一人用のパックぜんざいを使用しました。
ケーキにして、一切れに切ると、甘さはほんのりとした感じで、
全く、くどくないです。
前回、ぜんざいはカローリーオフのものを使用したのですが、
甘みがあまり感じられなかったので、今回は普通のものにしました。
ご参考に、前回のレシピを、下記に載せておきます。
よろしければ、こちらもご覧ください。
今日も最後までみていただいて、ありがとうございました。💕
豆乳のお味噌汁、おから。（イソフラボン、大豆たんぱくいっぱい）
こんばんわ。
今日は、おから、豆乳、味噌汁、と大豆づくめです。
写真映えはしませんが、健康にいいメニューです。
たんぱく質も、たくさん取れます。
おから
人参4cm、こんにゃく1/2、うす揚げ小1枚、戻した干し椎茸4個を千切りにし、
出汁（水200ｃｃ、出汁の粉小さじ2）で煮ます。
干し椎茸の戻し汁を少し入れると、しいたけの風味が増しますが、お好みです。
煮立ったら、酒小さじ1、しょう油小さじ2、みりん大さじ1を入れ、
中火で5-6分煮ます。
おから150g、刻んだ青ネギ（１/２本）を入れ、
混ぜて水分を飛ばしながら６-８分煮ます。
うす揚げは、ちくわ、干し椎茸は、しめじでも代用できます。
豆乳の味噌汁
お味噌汁4杯分に、約コップ半分の豆乳を使用しました。
今日の具は、ほうれん草、豆腐、刻み昆布です。
いつもより少し濃いめの味噌汁を作り、
最後に、豆乳を入れます。
ご飯
発芽玄米と白米を半々にまぜ（1合ずつ）、炊飯器の玄米機能で炊きました。
白米1合を先に洗い、そこに発芽玄米１合を入れます。
発芽玄米を入れたら、洗う必要はないです。
水を玄米の２合の分量入れ、３０分漬けてから、炊飯しました。
それでは、今日も見て下さってありがとうございました。💕
とり昆布ご飯、白菜の牛乳煮
こんばんわ。
今日は、きざみ昆布を使った、とり昆布ご飯です。
お酒を多めに入れて、他の調味料は無し。
素材の旨味だけのご飯です。
白菜の牛乳煮も一緒にいただきます。デザートは青りんごです。
材料2～3人分
とり昆布ご飯
- お米2合（白米1合+発芽玄米１合）
- きざみ昆布 2つまみ
- 鶏むね肉 中１枚（いい鶏肉だったので、皮つきです。約280ｇ）
- 酒（風味よく仕上がるので、できれば飲酒用）大さじ3～4
（今回は入れてませんが、
しっかりした味がお好みの場合は、しょう油小さじ1を入れて下さい。）
白菜の牛乳煮
- 白菜３-４枚
- 水 ２カップ
- 出汁の粉 小さじ1
- 牛乳 コップ半分（70-100㏄）
作り方
とり昆布ご飯
白米をとぎ、その後に発芽玄米を入れ、水を玄米2合分入れます。
発芽玄米を入れてからとぐ必要はありません。
一口大より大きめに切った鶏肉、きざみ昆布、酒を入れ、
かき混ぜて、玄米機能で炊きます。
今回使用した きざみ昆布は、酢で柔らかくしていて水に戻す必要がなく、
そのままでもいただる柔らかいものですが、
乾燥してるものを水に戻してから調理してもいいです。
（調理すれば、酢の匂いは残りません。）
写真左下は、炊き上がって蓋を開けた瞬間です。
かき混ぜると、おこげが出てきます。（写真右下）
器に盛ります。
お酒で、鶏肉のいい香りが引き立ちます。
きざみ昆布もより柔らかく、少し粘り気が出ます。
白菜の牛乳煮
白菜は4ｃｍに切り、幅も半分に切ります。
水にだしの粉をいれて沸かし、白菜の茎の部分を先に入れ、
柔らかくなるまで3-4分煮ます。
その後牛乳と葉の部分を入れて、一煮立ちさせて出来上がりです。
今日は、あっさり和風の牛乳煮ですが、
洋風の場合は、
バターで、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒め、
そこに白菜の茎の部分を入れてしんなりするまで炒めます。
水と、出汁の粉の代わりに、コンソメスープの素を入れて（1粒）、
沸騰したら、葉の部分と牛乳を入れ、2-3分煮立てて出来上がりです。
今日も、最後まで見ていただいて、ありがとうございました。💕
炊飯器でしっとり、チョコバナナケーキ
こんにちは。
だんだん暖かくなってきました。
こんな のんびりした土曜日は、チョコレートケーキでほっとするのもいいですね。
ホットケーキミックスを使って簡単、
材料をよく混ぜて、炊飯器のスイッチポンで出来上がりです。
自分で作るので、甘すぎないし、冷ましてもほんのり暖かいのを頂けます。
材料
- ホットケーキミックス 200ｇ
- ココア 大さじ3
- たまご大 1個（小は2個）
- 牛乳 100ｃｃ
- 無糖プレーンヨーグルト 50cc
- バナナ 大1本
- 板チョコ1/3（甘めが好きな方は1/2）
- オイル 小さじ1 + 釜の内に塗る分少量
作り方
- ホットケーキミックスと、ココア、板チョコを小さく砕いたのを混ぜておきます。
- 卵を泡だて器で5～6分、泡立てます。
- バナナはフォークで潰します。
- 1、2、3と残りの材料をよく混ぜます。
- 炊飯器の釜にオイルを薄く塗り、ケーキ機能で焼きます。無い場合は40分です。
焼けたら、釜から出して、
少し冷ましてから切るときれいに切れます。
牛乳だけでもいいのですが、ヨーグルトを入れてるので、しっとりした食感です。
ヨーグルトの味はしません。
牛乳だけの場合は、牛乳の分量は150㏄です。
それでは、どうぞ良い一日を。
今日も見て下さって、ありがとうございました。💕
鶏肉とエリンギのにんにく酒蒸し
こんにちは。
段々と春めいてきました。
今日は、時短メニューの、鶏のにんにく酒蒸しです。
鶏肉は、特価の日に買ったけど、忙しくてすぐ調理できなくて、
冷凍保存してたものを使用しました。
ロメインレタスの上に乗せたら、春っぽく見えますね。
作り方
まずロメインレタスを洗って、食べやすい大きさに切っておきます。
ロメインレタスは、シーザーサラダに使われるレタスです。
普通のレタスより長く、葉はしっかりしています。
次に、冷凍した鶏肉を解凍します。
冷蔵庫で一晩かけて解凍する時間がなければ、電子レンジの解凍機能で解凍します。
今日は電子レンジで解凍してから、一口大に切り、多めのお酒をかけました。
鶏モモ肉（約230ｇ）に大さじ3～4程度のお酒です。
ニンニク（大3～4カケ）は薄切りに。
国産の値段が高い時は、スペイン産を使います。
スペイン産は香り良く、翌日の嫌な臭いが少ない気がします。
エリンギも、食べやすい大きさに切ります。
歯ごたえがいいように、短冊切りました。
フライパンにオイルを引き、少し温まったら、
鶏肉、にんにく、エリンギと入れます。
鶏肉にかけていた酒も一緒に入れ、フライパンの蓋をかっちり閉めて、
中火にかけます。蒸気がよく出てきたら（約7-8分です）、
蓋をあけて一度、中を確認します。
全体に火が通てるようなら、
塩を小さじ約1/2をいれかき混ぜて、蓋を開けて、水分を少し飛ばします。
最初に用意しておいた、ロメインレタスの上に乗せて出来上がりです。
レタスは普通のものを使用してもいいですが、
ロメインレタスは、歯ごたえがあり食感がいいのと、
葉がしっかりしてる分、水っぽくならずに済みます。
エリンギも食感がいいので、良い組み合わせです。
それでは、今日も見ていただいて、ありがとうございました。💕
ほうれん草のお味噌汁、発芽玄米ごはん
こんにちは。
今日は元気なほうれん草が売ってたので、お味噌汁に。
ほうれん草は、野菜の中でも鉄分が最も多く、
鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。
カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどビタミン類、
葉酸、食物繊維も豊富です。
ただ、ほうれんそうに含まれるシュウ酸は結石の原因になるといわれていますので、
茹でた後、水にさらすようにします。
（サラダ用のほうれん草は、サラダ用に生食用に作られてますので、生で食べても大丈夫です。参考リンク↓）
［ほうれん草］上手な茹で方と、日持ちさせる保存方法|カゴメ株式会社 (kagome.co.jp)
まずは、茹でましょう。
ほうれん草は、土がないように、きれいに洗います。(写真右上）
多めの水をよく沸騰させ、塩を一つまみ入れ、根からほうれん草を入れます。
(写真右中央、右下）
湯が再度沸騰してきたらすぐ取り出し、水にとります。（写真左上）
余りつけすぎるとビタミンが抜けるので、ほうれん草の熱が取れたらすぐ水から揚げ（写真左中央）、
3ｃｍ程に切り、手で水気を絞って出来上がりです。（写真左下）
根に近いピンクの部分は、骨を丈夫にするマンガンが含まれています。
お椀にほうれん草を入れて、上から、刻み昆布をいれたお噌汁を注ぎました。
季節の、イカナゴの佃煮も添えました。
そして、今日は発芽玄米です。
栄養価が高く、ビタミンEとGABAが白米の10倍です。
発芽玄米とは | 一般社団法人高機能玄米協会 (mfbr.org)
水の分量は袋の裏にかいていますが、炊飯器で、玄米モードで炊きました。
水に漬けなくても、柔らかく炊けました。
見た目は地味ですが、地味ご飯は健康に良さそうですね。
それでは、今日もみていただいてありがとうございました。💗
かぶら寿司
北陸の味です。大きなかぶの間に塩をした新鮮なブリを挟み、麹につけたものです。
まだ私が幼い頃、祖母が手作りで作っていたのを覚えています。
当時でも、自分でつける人はもうほとんどいなかった、かぶら寿司。
おかずにも美味しいですが、お酒のあてにも、美味しい一品です。
子供がたくさん食べるものではないと祖母は言いましたが、
祖母の作るかぶら寿司は、市販のものより、かぶが大きくて丸くて、
ブリがぶ厚くて、余計な甘さがなくて、
子供ながらに、本当に美味しいな、と思ったものです。
祖母が他界した今は、思い出して市販のものを頂きます。
通販でも、こうして袋に入って届くので、手軽に頂くことができます。
今日は、妹が分けてくれました。
妹も、思い出して、購入したようです。
それでは、今日も見ていただいて、ありがとうございました。💕
鶏しめじ蕎麦、カンタン時短
こんにちは。
今日はサッと美味しくできる、鶏しめじ蕎麦です。
骨のない、胸肉やモモ肉なども調理が簡単で美味しいですが、
骨付きのお肉は出汁が出て、コラーゲンも取れて、お財布にも優しく、
いいこといっぱいです。
面倒に思えますが、簡単に料理できます。
材料
- 鶏手羽元 3~4本
- ゆでそば 1袋 ( 今日は市販の、袋に入ってるゆで蕎麦を使用しました。）
- 出汁（出汁の粉小さじ2、水350㏄）
- 酒（あれば、小さじ1）
- しょう油 小さじ1.5
- しめじ 大1株
- ごぼう天 1本
作り方
出汁を効かせると、塩分は少な目ですみます。
手羽からも出汁が出るので、しょう油は少な目でも美味しいです。
手羽元は包丁の先かお箸で何か所か突いて穴を開けてから煮れば、
早く火が通ります。
ゆでそばは熱湯をかけて、冷水締めてるとより美味しいですが、
時間がない場合は、そのままで大丈夫です。
ビタミンCのために、リンゴを添えました。
今日も見ていただいて、ありがとうございました。💕
時短メニュー：豆乳のお味噌汁、キャベツとお肉の炒め物（市販ハンバーグで）
こんばんわ。
また寒い日に戻りましたね。
ここはめったに雪の降らない地域ですが、昨日と今日は雪が舞っていました。
今日は忙しい時の味方、市販のハンバーグを使った炒め物と豆乳のお味噌汁です。
市販のハンバーグはそのまま頂いてもいいのですが、
野菜も一緒に食べたいので、一口大に切って、キャベツと一緒に炒めました。
オイルは使ってません。ハンバーグから脂がでるので、大丈夫です。
濃いめの味がついているので、調味料もほとんど必要ありません。
今日は塩を一つまみ追加しただけです。
2人分で、キャベツ小1/4と市販のハンバーグ1個です。
今日は冷蔵の、デミグラスソース味を使いました。
豆乳のお味噌汁もすぐできます。
お味噌汁に豆乳（3～4杯分でコップ半分程度）をいれるだけです。
今日はお豆腐を崩して入れています。
お好きな野菜を入れても、豚肉や鶏肉を入れても美味しいです。
それでは、いただきます。
今日も見ていただいて、ありがとうございました。💕
大根と蓮根、鶏肉のみそ味煮物
こんばんわ。
暖かくなったり、寒くなったり、の毎日ですね。でもやっぱり、春は近づいて来ているのが分かる感じがします。
今日は大根と蓮根、鶏肉の煮物をみそ味で。
野菜は蛸酢サラダで。
大根と蓮根、鶏肉の煮物
煮物は、薄めのお味噌汁で具を煮た感じです。
お出汁に蓮根、大根を入れて煮て、柔らかくなったら鶏肉（今日はムネ肉です）
を入れ、火が通ったら、お味噌を少量入れて味付けしました。
今日はみりん等の甘みは入れていません。
鶏肉からも出汁が出て旨味は充分、大根もほのかな甘みです。
蛸酢サラダ
蛸酢は、ワカメを多めに、だし醤油(だし：しょう油＝1：1）で和えました。
ショウガの千切りを少し入れています。
盛り付けは、レタスの上に。
日々、できるだけ野菜を取れるように工夫しています。
今日も見ていただいてありがとうございました。
今日も、お疲れ様でした。💕
まだ間に合う、スイート・バレンタイン💕
こんにちは、今日は2.14、バレンタインデー。
大切な人にプレゼントを贈る日。
海外では、バレンタインの日の朝、出勤途中の車の中から、
彼女のオフィスに花束を運ぶバイク便を見かけたものです。
中には女の子より大きいテディベアも一緒にプレゼント、というのもありました。
朝来たら、花束と一緒にテディベアが届いているのです。
ロマンチックですね。
日本ではなぜか、女性から男性へ、チョコレートを贈る日。
それも、文化ですので、楽しむところは楽しみましょうか。
10分でパットできるスフレ風で。
材料
- ホットケーキミックス 65ｇ
- 抹茶 大さじ2（緑茶の粉でも可）
- 卵1個
- 牛乳 大さじ3
- 素焼きくるみ 大さじ3
- 素焼き アーモンド 大さじ2
- チョコレート 8カケ
- オイル こさじ1 + 器の内側に塗る分少量
1. アーモンドとくるみ、チョコレートは砕きます。
2. 1以外の材料をよく混ぜます。
3. 容器にオイルを少量塗り、2を容器1/3、1.その上に、その上に残りの1をかけます。
４．電子レンジ650ｗでラップをかけずに3分20秒で出来上がりです。
中に具が見えます。
出来立ては熱いので、やけどしないように召し上がって下さい。
チョコレートがお好きな方には、抹茶をココアパウダーに変更しても美味しいと思います。
今日も見て下さって、ありがとうございました。
Happy Valentines Day! 💕
